這一年,有一件事深深地觸動(dòng)了梁順儉。他所在的牛肉面館緊鄰一家國(guó)營(yíng)大飯店,有一天,他這邊的廚師因瑣事與那邊大飯店的廚師發(fā)生了沖突。沖突過(guò)程中,那些擁有國(guó)營(yíng)企業(yè)職工身份的廚師對(duì)他們完全是一種傲氣十足、不屑一顧的神態(tài),那種蔑視、那種嘲弄令他至今記憶猶新。是啊,在許多人心目中,能做出一桌像模像樣的拿手好菜才算本事,只會(huì)拉一碗面,難登大雅之堂,只能算個(gè)雕蟲(chóng)小技。

　　梁順儉決定放棄高薪學(xué)習(xí)烹飪。

　　他進(jìn)入一個(gè)飯店,白天跟上師傅學(xué)習(xí)各種菜肴的烹調(diào)技藝,同時(shí)買(mǎi)來(lái)各種書(shū)刊晚上回家自學(xué)�！吨袊�(guó)烹飪大全》1988年版的定價(jià)要58元,像這種磚頭厚、被他翻爛的書(shū)目前還保存著好多。1989年,梁順儉取得三級(jí)廚師證書(shū)。為了展示他在工作上的進(jìn)步和技藝水平,1990年春節(jié)回家時(shí),他決定露一手,卻由于掌控不當(dāng)在親朋好友面前丟了個(gè)小丑,這對(duì)他打擊很大,他認(rèn)識(shí)到,學(xué)什么東西都要知其然知其所以然,否則,稍遇變故便不知所措,難以應(yīng)對(duì)。為此,他連續(xù)三年不看電視,停止一切娛樂(lè)活動(dòng),決心以更大的精力投入到學(xué)習(xí)中去,不僅學(xué)習(xí)師傅的,學(xué)身邊廚師的,還學(xué)習(xí)全國(guó)各地名廚師的拿手絕活,不斷做出自己的特色。

從餐飲傳藝轉(zhuǎn)向文化交流

　　2003年,他取得特級(jí)廚師證書(shū),后又被陸續(xù)授予蘭州餐飲突出貢獻(xiàn)人物、甘肅烹飪大師、中國(guó)烹飪大師等榮譽(yù)稱號(hào)。這時(shí),從學(xué)習(xí)技藝角度而言,他已達(dá)到了行業(yè)最高級(jí)別。為了提升自己的整體水平,當(dāng)年,他參加了中國(guó)人民大學(xué)在蘭州開(kāi)辦的MBA培訓(xùn)班,學(xué)管理,向更高目標(biāo)邁進(jìn)。

　　2005年6月,甘肅省老年公寓建成投入運(yùn)營(yíng),他承包經(jīng)營(yíng)當(dāng)起了老板。經(jīng)過(guò)一番努力,很快,公寓就住滿了。閑不住的梁順儉發(fā)現(xiàn)公寓有3間會(huì)議室可以開(kāi)發(fā)增值項(xiàng)目。2006年底,梁順儉打出廣告,開(kāi)辦蘭州牛肉拉面培訓(xùn)班,當(dāng)時(shí)蘭州已經(jīng)有不少這樣的培訓(xùn)班,學(xué)費(fèi)400至600元仍生源不足,而他出于對(duì)技術(shù)的自信,直接把學(xué)費(fèi)定到2600元,竟然招到了不少學(xué)員。

　　開(kāi)班后,沒(méi)有教材,梁順儉把牛肉拉面的技術(shù)要領(lǐng)打印到一張紙上發(fā)給學(xué)員。教學(xué)過(guò)程中,不斷有學(xué)員提出各種問(wèn)題,他把這些內(nèi)容整理出來(lái)也作為教材使用。他的培訓(xùn)班辦到第10期的時(shí)候,先后整理的教材內(nèi)容已厚得普通訂書(shū)機(jī)訂不透了。

　　2007年11月,他把積累的教材內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)整理后,主編成《蘭州牛肉拉面寶典》一書(shū),由甘肅科學(xué)技術(shù)出版社正式出版,這是有關(guān)蘭州牛肉拉面技術(shù)的第一本最全面的書(shū)籍。

　　2008年,梁順儉的培訓(xùn)班知名度越來(lái)越高,全國(guó)各地甚至海外人士慕名前來(lái)學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。為解決學(xué)員實(shí)習(xí)問(wèn)題,這年5月30日,他在瑞德摩爾廣場(chǎng)投資60萬(wàn)創(chuàng)辦了自己的第一家蘭州牛肉拉面館,取名為:金味德,經(jīng)營(yíng)面積250平方米。參加培訓(xùn)班的學(xué)員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)后,加盟開(kāi)店的很多。目前,他的甘肅金味餐飲有限公司在新疆石河子和烏魯木齊、陜西西安、福建廈門(mén)等地成立了分公司,全國(guó)各地已開(kāi)辦70多家加盟店、500多家會(huì)員店,走上了以蘭州牛肉拉面人才培訓(xùn)、加盟連鎖、調(diào)味品生產(chǎn)銷售等為一體的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化發(fā)展路子。