編輯：轉自職業餐飲網 更新于：2017-2-24 閱讀：
如果你想開一個新的餐廳或已經擁有自己的餐廳，你喜歡做飯，喜歡去外面吃飯或喜歡和許多人一起熱鬧地吃東西——在餐飲業中以上一個或所有的這些特點都是很棒的。
但要成為一個能干的餐館老板，你需要在許多其他領域也有一定的能力。通常情況下，當小業主剛剛開始做生意，可能不知道要做的不僅僅是提供他們擅長的服務。
作為餐廳老板需要負責招聘和解雇員工、發放工資、管理庫存以及維護和協調其他部分。管理得當并且知道你能做什么、以及什么是你應該讓別人替你去做的，這將幫助你成為最有能力的餐館老板。
開始密切關注你的日常經營
只要你開始營業，你就需要開始監看餐廳的每日銷售量。每日業務審查報告可以通過POS(銷售點)系統生成或者在筆記本或日歷上手動監看。比如，我喜歡用日歷。我簡單地在日歷左下角記下了每日的晚餐數，在日歷的左上角記下了每日的午餐數。到了年底，日歷進入三環活頁夾這樣以便下一年參考。十分簡單!同時我也密切關注了天氣情況，在緬因州(我住的地方)天氣狀況在我們當地的餐廳是很重要的一部分。
如果有一個周末有暴風雪，它可以解釋某一個星期六晚上的低銷售量。或者如果是溫暖的春天，它可以幫助解釋一個特別忙碌的午餐高峰。假期或滑雪季的開始標志著一個餐廳銷售的上升，所以我們就知道每個班次需要增加額外的員工。
密切關注我們的日常經營會幫助配備員工以及合理的工資發放。基于上一年的營銷額，它還可以幫助你采購適量的食材，以減少不必要的庫存和損耗。
知道如何有效地管理你的餐廳工作人員
至少對我來說，管理餐廳最難的部分是處理員工的問題，并且這些問題不可能避免。我是一個無能的人力資源人員(這是大實話!)。創建一份員工手冊概述了管理要求、規則和法規。這些聽起來很沉悶，但它是有效管理員工的一個重要方面。對員工有明確的要求以及確定員工處事不當會有的后果，可以幫助餐營者們在以后的餐廳管理中避免再次出現此類問題。
知道自己要做什么和餐廳的外包
如果數字和excel表格不是你的擅長，那么認真考慮雇用一個兼職記帳員來處理你的工資單和其他財務事項吧。能考慮外包的其他領域還包括你餐廳的廚房清潔——雇用第三方公司可能比支付您的員工更便宜。
營銷是另一個你可能想要委托給外部供應商的領域。有很多程序可用來制作便宜的網站和社交媒體，然而許多餐館甚至沒有一個網站(但他們應該有)。除非你可以計算出維持有效的社交媒體宣傳所需的時間，并且保持你的餐廳一直處于潮流前線，不然你最好還是把餐廳的營銷交給專業人士。
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