餐飲已經(jīng)成為目前創(chuàng)業(yè)失敗率最高的行業(yè)，沒(méi)有之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，開(kāi)業(yè)半年后還活著的，不超過(guò)50%；開(kāi)業(yè)一年后還活著的，不超過(guò)20%；開(kāi)業(yè)兩年后還活著的，不超過(guò)5%；開(kāi)業(yè)三年后還頑強(qiáng)活下來(lái)的，低于1%。

把別人的教訓(xùn)變成自己的經(jīng)驗(yàn)，我們能少踩一些坑，少交一些學(xué)費(fèi)。

信不信，這些餐飲創(chuàng)業(yè)的錯(cuò)，你和我都犯過(guò)？

    15年我給朋友發(fā)了一條短信：

    成功的人不過(guò)有三種，第一種是有個(gè)厲害的爹，第二種是能用自己摔摸滾打撞的頭破血流總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)前行，第三種是看別人摔摸滾打撞的頭破血流總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)自己再避免掉再去前行。你屬于哪一種？

    遺憾的是，我的小伙伴并沒(méi)有回復(fù)我。

    那些年，我熬過(guò)了兩次失敗的餐廳合伙經(jīng)歷，在進(jìn)行下一次餐飲布局的時(shí)候，且把踩過(guò)的坑，犯過(guò)的錯(cuò)給餐飲界的小友們看看，望大家以我為戒，做第三種成功的人。

01 比起客人，我才是他們的上帝  

    有些創(chuàng)業(yè)者，他們知道，顧客是上帝。那么顧客是怎么來(lái)的？

    這些老板們非常聰明。

    他們想，顧客是因?yàn)槲议_(kāi)了這家店，他們才能成為顧客的，沒(méi)有我，他們于我，什么都不是。

    他們想，員工是因?yàn)槲议_(kāi)了這家店，他們才能成為我的員工，他們才能拿工資去過(guò)生活。所以，員工也好，顧客也好，都掌握在我手里！

    于是，老板驕傲地想，原來(lái)，我才是最后的上帝 。

    于是，老板們和顧客玩文字游戲，告訴他們最終解釋權(quán)在我手里，做著損害小顧客利益的事情，他們不尊重顧客投訴，不理解顧客需求，不尊重員工。

    于是，他們生意好的時(shí)候，隨意指揮員工，隨意敷衍等待的顧客，一副對(duì)員工你愛(ài)做不做，不做滾的心態(tài)，對(duì)顧客一種你愛(ài)吃不吃，不吃有人等著吃的心態(tài)。

    于是，他們生意不好的時(shí)候，整天想著裁員，整天想著都是員工的錯(cuò)，都是顧客不懂我的好，整天想著節(jié)源的事情，想著哪里的燈光可以少一根燈管，想著哪里的菜可以少一點(diǎn)分量，想著哪個(gè)供應(yīng)商可以找個(gè)理由不給錢(qián)。

    沒(méi)錯(cuò)啊，在這類(lèi)老板心里，他才是上帝，他持才自傲，他自以為是，他永遠(yuǎn)是對(duì)的！

    | 解決方案 |  

    擦亮自己的眼睛，認(rèn)清顧客才是你真正的上帝，做好服務(wù)，把矛頭對(duì)準(zhǔn)自己，尊重顧客，尊重員工，尊重規(guī)則。

02 大家都這么不好，你也該理解我  

    顧客等外賣(mài)打包的時(shí)候，順眼就看到了廚房里的墻壁臟兮兮的，抹布滿(mǎn)地丟，操作臺(tái)混亂不堪。顧客不悅的問(wèn)店長(zhǎng)，你們廚房的衛(wèi)生怎么這么差？