蘭州牛肉面湯、肉、味、色于一體
編輯： 更新于：2018-12-29 閱讀：
蘭州牛肉面憑借柔韌滾燙的口感令品嘗過的人贊不絕口，一碗絕佳的地道牛肉拉面的成型講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，具體來說便是湯汁清爽，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮五個特點。這五點已經成為了每個蘭州人縈繞心頭的咒語，隨著一代代出走的人踏遍大江南北，來檢驗陌生地域上那些自號為正宗面店的口味。
每逢佳節倍思親，在外漂泊的游子們總是在逢年過節月下柳梢之時將征服星辰大海的壯志豪情拋之腦后，繼而在陌生的城市走街串巷來尋找來品嘗來回憶家鄉的味道，以取得心靈的記憶和內心情感的回甘。恰恰幸運的是，蘭州牛肉面它甘于平凡，不做高嶺之花，讓蘭州人也好非蘭州人也罷都可以打著正宗二字的名號讓面館開遍祖國的山川大地。有高檔的，冠以雅稱，開在城市的精華路段，價格也比故鄉的高了一倍，同時也有無華低廉的蒼蠅館子，開在車站開在小巷，這些面館裝修不同口感不同調料輕重不同，卻也 做著同樣的食物，雖味道離家鄉的正宗相差甚遠，但也算聊慰了異鄉人空虛的胃和苦寂的心。
清晨，挑起一筷子面條，熱騰騰的香氣在略帶冷意的空中升騰，形成一道道水霧，凝結著這座兩山夾一水之城的特有文化。面條早已走出形式給它帶來的束縛，更多的夾雜了蘭州人細微卻又綿長的敬畏情感，呆在蘭州的人早已經習慣了它的濃香而為它在清晨中出走，那些走出蘭州的人卻在異鄉街頭不斷徘徊，遙望西北，在一個又一個夜晚默默思念默默追憶。
沒有一個蘭州人可以拋棄牛肉面，無論遙遠的過去，無論不久的將來，蘭州偏北，白塔高垂。
蘭州牛肉面何時興起于這個城市，并無確切時間，最初也是挑貨郎走街串巷，慢慢的，這種集面、湯、肉、味、色于一體，便捷實惠的美味，與蘭州人喜辣喜酸的飲食習慣、熱情豪爽的性格特征迅速結合，瞬間成為蘭州人的最愛，并從此在這個城市扎根下來，成了蘭州的名片和標志。
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