編輯： 更新于：2020-4-25 閱讀：
連日來，日本僑領王昕和妻子川崎浩子走訪了蘭州多家牛肉面店和產業基地，向多個牛肉面行業內的人“取經”，如何把原汁原味的正宗牛肉面帶回東京。
56歲的王昕是蘭州人，30多年前移民日本，現在是日本甘肅同鄉會名譽會長。“此次是受同鄉會僑胞所托，尋訪蘭州牛肉面秘方和推廣人才。”8日，他在蘭州接受中新社記者采訪時說，日本甘肅同鄉會上百名僑胞計劃“眾籌”將正宗蘭州牛肉面和其飲食文化故事帶到日本的每個中華料理店。
資料圖：華裔青少年吃蘭州拉面觀看拉面表演。楊艷敏 攝
目前，日本甘肅同鄉會“眾籌”的資金已到位。王昕說，事實上，自己八九年前就計劃過這個事，但因日本不讓進口拉面劑(篷灰)，一籌莫展。
“去年以來，日本掀起了一股‘蘭州拉面潮’，是因為一位日本人在蘭州學習后回國開了一家店，日本電視臺也連續兩期播放了到蘭州體驗牛肉面文化的片子，反響很大。”王昕和同鄉會的僑胞都認為，最好的時機已來臨。
“湯挺好的，就是面不行，容易斷，比在蘭州吃的差遠了。”幾個月前，川崎浩子排了半個小時隊，吃過那家新開的牛肉面店。她告訴記者，自己1987年與先生結婚，此后每年都會回蘭州探親，對牛肉面的味道十分熟悉。
對王昕和其他日本甘肅同鄉會的僑胞來說，牛肉面早已不再是一碗面，而是一份鄉愁。他們的味蕾，早已有了“牛肉面記憶”，是小時候家門口的、那家常常蹲在馬路牙上端著吃完的味道，是湯濃面香的蘭州故事。
“對我們來說，青海人開的、東北人開的、或是日本人開的，都不是真正的蘭州牛肉面，所以一直計劃開設蘭州人帶過去的、帶有地域文化特色的拉面店。從一家店開始，一直推廣到全日本中華料理店里，成為必有的固定菜單。”王昕說。
但是，日本甘肅同鄉會的僑胞仍十分感謝這些“先行者”，給他們的計劃帶來了可能，使牛肉面這一中國料理得到關注，在日本風靡。
在蘭州，王昕找到了蘭州金味德牛肉面服務企業董事長梁順儉，找到了牛肉面“歷史原味”熱鍋子面。過去，蘭州每家牛肉面的秘方不外傳，梁順儉提出“牛肉面技術、服務和管理全部免費對外開放”走國際合作之路，培訓了來自美國、馬來西亞、韓國、澳大利亞等數十個國家的牛肉面師，并為學員在本國開店提供各類支持。
王昕和梁順儉在甘肅省僑辦和省僑聯“牽線搭橋”下進行了深入交流。下一步，助力日本僑胞將故鄉的這一碗面，原汁原味帶到日本的大街小巷。
甘肅省僑辦主任張寶軍表示，牛肉面承載著蘭州特色飲食文化，推廣到國際勢必助推海外“中餐繁榮”，該辦將全力支持僑胞和本土企業合作共推。
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