文/吳永隆 圖/楊藝鍇
    每年，通過海關貿易，由蘭州企業生產，價值500萬元的牛肉拉面設備及原輔材料等產品走出國門，奔向美國、澳大利亞、新西蘭、加拿大、韓國、馬來西亞等50多個國家和地區。不僅如此，在共享經濟時代，越來越多的蘭州拉面專業技術人才，從蘭州牛肉拉面產業孵化園這一“不分國界、不分民族、不分地域”的產業“夢工廠”，奔赴國內外舞臺，成就自我，為蘭州牛肉拉面產業發展貢獻力量。

    通過電商直播平臺，蘭州牛肉拉面產品正以共享模式，走向國內外市場。楊藝鍇 攝
    這家公益服務平臺的倡導者，就是甘肅金味德拉面文化產業集團董事長、蘭州牛肉拉面國際聯盟主席梁順儉。
    從1986年開始，對蘭州牛肉拉面情有獨鐘的梁順儉，經常以中國烹飪大師的身份，在國內外烹飪大賽舞臺上一展身手。
    “不管走到哪里，一聽我是蘭州的，大家都會不約而同提到蘭州拉面。”梁順儉說，經常面對這種情況，使他倍感自豪，同時，也深刻感受到這一特色面食的魅力。
    通過市場深入調研，梁順儉發現30年前蘭州牛肉拉面店屈指可數，拉面師都是通過師帶徒的培養模式，沒有專業系統的培訓機構、生產標準更是無從談起。這些市場釋放的信號，使梁順儉下定決心，深耕這一行業，并通過自身努力，提升蘭州牛肉拉面的品質內涵。
    2006年，通過中餐、餐飲酒店管理系統培訓后，梁順儉回到了蘭州，創辦了蘭州牛肉拉面專業技術培訓中心。如今，在“學不會技術不收費、解決不了就業不收費、創業扶持不收費”這一模式的引領下，該中心已經發展成為擁有四所興隴職業培訓學校，一所與蘭州資源環境職業大學合作創辦的興隴牛肉拉面國際商學院，將蘭州牛肉拉面技術、管理人才培養正式納入國家高等職業教育序列，已經累計培養蘭州牛肉拉面烹飪人才4萬余人。
    “共享經濟已經成為了時代的潮流，各行各業都在爭相競逐共享模式所帶來的紅利。”梁順儉坦言，牛肉拉面共享模式的開啟，將大大降低初創業者和單店經營者的投資成本，解決技術、人才等方面的不足，增加創業開店的成功率，同時也能達到資源的優化配置，推動蘭州牛肉拉面高質量快速發展。

    把蘭州牛肉拉面推向世界，成為甘肅金味德拉面文化產業集團董事長、蘭州牛肉拉面國際聯盟主席梁順儉孜孜不倦的追求。楊藝鍇 攝
    “目前，我們服務著千余家店面，國外60%以上的牛肉拉面館，都與我們有合作關系。”梁順儉說，通過政府重點打造，自己所在企業主導實施了蘭州牛肉拉面產業孵化園項目，通過牛肉拉面文化體驗展示、職業培訓學校、牛肉面設備及調味品研發生產派送、行業標準化研究中心、牛肉面人才勞務輸出等板塊，整合了蘭州牛肉拉面眾多資源，成就了蘭州牛肉拉面共享模式。
    如今，經過5年時間的運作，通過牛肉拉面品牌共享，免費加盟，免費設計，免費派遣拉面師，免費開店選址、開業指導，牛肉拉面專用調料及廚房設備一站式采購配送正在梁順儉所在的企業實施。目前，金味德拉面文化產業集團已經甘肅蘭州政府主管部門授予財政部商務部現代服務業蘭州牛肉拉面產業供應鏈鏈主企業。
    同時，梁順儉和團隊研發出蘭州牛肉拉面專用調料，攻破了百年來蘭州牛肉拉面一出蘭州就變味的難題，為眾多從業者提供堅實的技術支撐。通過牛肉拉面人才資源共享平臺，按需派遣牛肉拉面人才，解決因拉面師流失而造成經營困境。
    “就如四川火鍋一樣，所有店面原材料都來源于四川，蘭州牛肉拉面也如此。”梁順儉說，隨著蘭州培養的拉面人才走向世界各地，帶動產業鏈走向世界，也促進甘肅鄉村振興，蘭州牛肉拉面產業是一個完整的產業鏈，甘肅蘭州投資亮點一定是聚焦在產業供應鏈上、人才、原材料、文化、品牌等方面，只有通過多元素全面輸出，才能將這一中式快餐推向世界。
    梁順儉認為，蘭州牛肉拉面不僅僅是蘭州的一碗面，它代表中式快餐正走向世界舞臺，之所以在國際上形成這么大的影響力，是因為它滿足了人類對飲食吃飽、吃好、吃出營養、吃出文化、吃出藝術的五大需求。同時，蘭州牛肉拉面從一團生面，瞬間變成細絲，一分鐘能出五碗面，從生到熟的加工過程，是技術與藝術的完美演繹，這些產品的屬性，在中式快餐產品中拔得頭籌，獨一無二。
    如今，蘭州牛肉拉面這一龍頭小吃產業，正形成強大的產業鏈條，在國內外市場擁有10萬家店面，為更多的西北人才走出去就業、創業提供了舞臺，為地域產業供應鏈發展打通渠道。